미국 도시 미식 거리 가이드 4 — Chicago Deep Dish Pizza 5대 명가(원조 vs 토핑 vs 도우 비교)

개요 — Chicago Deep Dish Pizza

Chicago Deep Dish Pizza는 1943년 Pizzeria Uno(Ric Riccardo·Ike Sewell 창업)에서 발명된 시카고 시그니처 음식으로, 깊이 5-7cm의 케이크팬에 도우 → 치즈 → 토핑 → 토마토 소스 순서로 쌓아 30-45분 오븐 굽는 '역방향' 피자입니다. 1조각이 1파운드 무게이며, 2명 1라지 피자가 적정 양입니다. 본 글은 한인 관광객이 시카고에서 꼭 먹어야 할 Deep Dish 5대 명가를 비교 정리합니다.

1. Pizzeria Uno (원조, 1943)

주소: 29 E Ohio St, River North
특징: 80년 전통 원조, 'The Original' 메뉴 보존
가격: Individual $13, Small $25, Medium $32, Large $40
대표 메뉴: Numero Uno (소시지·페퍼로니·머쉬룸·양파·피망)
대기 시간: 평일 45분, 주말 1.5시간 + 굽는 시간 45분 → 사전 주문 권장
한인 관광객 의견: 도우 두껍고 무겁다, 1조각으로 충분

2. Lou Malnati's (1971)

주소: 다운타운·시내 60+ 분점 (River North 본점 439 N Wells)
특징: 시카고 현지인 1순위, Buttercrust 도우·100% Wisconsin 모짜렐라
가격: Small $20, Medium $26, Large $32
대표 메뉴: The Lou (시금치·머쉬룸·로마노 토마토)·The Malnati Chicago Classic
대기 시간: 분점 많아 비교적 짧음, 사전 굽기 옵션 제공
특이점: 진공포장 냉동 배송 50개 주(state), 한인 선물용 가능

3. Giordano's (1974, Stuffed Pizza)

주소: 시카고 내 30+ 분점 (Magnificent Mile 본점)
특징: Stuffed Pizza (이중 도우 사이 치즈 + 토핑 가득), 일반 Deep Dish 보다 더 두꺼움
가격: Small $24, Medium $33, Large $40
대표 메뉴: Chicago Classic Stuffed (모짜렐라 1파운드 + 소시지)
대기 시간: 평일 30-60분, 주말 1시간+
한인 의견: 가장 '푸짐'하지만 호불호, 1/4 조각으로도 배부름

4. Pequod's Pizza (1971, 카라멜라이즈드 크러스트)

주소: 2207 N Clybourn Ave, Lincoln Park
특징: 'Caramelized Cheese Crust' — 도우 가장자리 모짜렐라가 카라멜화된 황금색 띠
가격: Small $19, Medium $24, Large $30
대표 메뉴: Sausage + Pepperoni Caramelized Crust
대기 시간: 주말 1.5시간 (No reservations), Pan Style Pizza 명가
현지인 평가: 'Best Pan Pizza' Chicago Tribune·Bon Appetit 다수 선정

5. Gino's East (1966)

주소: 162 E Superior St, River North
특징: 옥수수 가루 도우(Cornmeal Crust), 노란색 띠가 시각적 특징
가격: Small $22, Medium $28, Large $35
대표 메뉴: Meaty Legend (소시지·페퍼로니·베이컨·캐나디안 베이컨)
대기 시간: 평일 30분, 주말 1시간
분위기: 벽면 낙서 OK (50년 전통), 가족 친화

5대 명가 비교표

원조 우선: Pizzeria Uno (80년 전통)
현지인 1순위: Lou Malnati's (Buttercrust)
가장 푸짐: Giordano's (Stuffed)
크러스트 차별화: Pequod's (카라멜화)
분위기·가성비: Gino's East (Cornmeal)

주문·먹는 법 팁

1인당 1/2 라지: Small(2-3인분) Medium(3-4인분) Large(4-5인분) — 1인은 Individual 또는 Small 공유
굽는 시간: 30-45분 사전 굽기, 도착 전 전화 주문 강추
먹는 법: 칼·포크 필수 (손으로 들 수 없음), 식어도 맛 유지
음료: Old Style Beer·Lou Malnati's House Wine 페어링 추천
테이크아웃: 호텔로 들고 가도 30분 보온, 다음날 오븐 재가열 가능

출처

면책: 가격·메뉴는 2026-05 공식 기준. 분점·시즌별 변동 가능, 방문 직전 각 식당 홈페이지 재확인 권장.